Aflatoksini su otrovni i spadaju među najkancerogenije poznate supstance. Stvaraju se na polju i tokom skladištenja, a najčešće se mogu naći u kukuruzu, kikirikiju, riži, bademu, suncokretu, soji, sušenom voću, začinima, mlijeku i mliječnim proizvodima. Koja grupa organizama proizvodi aflatoksine?